Lo squacquerone, tipicamente romagnolo
Siamo tutti d’accordo nell’affermare che il carattere dei romagnoli sia piuttosto gioviale? Sì? Ecco… dove poteva nascere se non in Romagna un formaggio che, solo a pronunciarne il nome, mette allegria? Stiamo parlando dello squacquerone, il formaggio a pasta fresca che, assieme alla piada, è uno degli emblemi culinari della Regione. Squacquerone, nomen omen Innanzitutto, […]
Natale romagnolo: la Zuppa inglese e gli altri dolci tipici
Il giorno di Natale, quando arriva il momento del dolce sulle tavole di tutta Italia, ormai la fanno da padrone il Panettone milanese, il Pandoro veronese e il Torrone cremonese (o siciliano, fate voi, visto che queste due zone dell’Italia se ne contendono la paternità). Ma sui deschi addobbati per l’occasione, potrebbero trovare posto anche […]
Il Sangiovese, “cuore romagnolo”
In questo nostro blog dedicato alla cucina e all’enogastronomia soprattutto dell’Emilia-Romagna, non abbiamo ancora affrontato il racconto dei vini. Iniziamo a farlo oggi con il Sangiovese, forse il più identitario della nostra Regione. Il Sangiovese è il vitigno più tradizionale delle nostre colline. Quello che più facilmente si trasformava in vino e andava a finire […]
Novembre: è il momento del formaggio di fossa
Abbiamo già parlato di un formaggio tipico romagnolo, lo squacquerone, ma adesso siamo in novembre ed è il momento giusto per parlare del formaggio di fossa. Perché, vi chiederete? E cos’è il formaggio di fossa? Andiamo con ordine. Questo tipo di formaggio è tipico della Romagna ma viene lavorato anche in alcune zone delle Marche […]
La piada, il cibo nazionale romagnolo
Potevamo iniziare a scrivere il primo articolo di questo blog da un altro cibo che non fosse la piadina romagnola? Potevamo? No, non potevamo. Perché la piadina è il “cibo nazionale” della Romagna; il segno culinario identitario che unisce costa ed entroterra; Ravenna con Cattolica; Rimini con Cesena (pur nelle differenze di preparazione). Si dice […]